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科潤食品安全管理系統(tǒng)是一套為餐飲食品安全監(jiān)管工作而專題研發(fā)的信息化管理系統(tǒng)，是目前國內(nèi)最為先進(jìn)的食品安全信息化監(jiān)管系統(tǒng)，同時(shí)具備預(yù)警、追溯、培訓(xùn)、信息傳遞等功能，使監(jiān)管部門與餐飲單位之間建立一種即時(shí)的可互動(dòng)的監(jiān)管體系。

該系統(tǒng)具備統(tǒng)計(jì)查詢、數(shù)據(jù)共享功能，能自動(dòng)生成所需各種業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)報(bào)表。該系統(tǒng)采用符合J2EE標(biāo)準(zhǔn)的多層體系結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)B/S架構(gòu)，完成操作者之間的動(dòng)態(tài)交互。系統(tǒng)數(shù)據(jù)規(guī)范，指標(biāo)代碼體系、接口標(biāo)準(zhǔn)都遵循國家和行業(yè)規(guī)范要求，采用領(lǐng)域模塊、維護(hù)自動(dòng)化等軟件技術(shù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)用性、適用性、易用性和易維護(hù)性的要求，能夠隨著需求的變化通過便捷的修改滿足工作的需要。

系統(tǒng)根據(jù)大型活動(dòng)食品原材料供應(yīng)采購的特點(diǎn)，充分運(yùn)用食品量化分級(jí)管理的原理，突出監(jiān)督重點(diǎn)，突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員充分發(fā)揮系統(tǒng)信息化監(jiān)管的優(yōu)勢，嚴(yán)格安全保障制度，加強(qiáng)產(chǎn)品索證索票管理，查找衛(wèi)生隱患，及時(shí)監(jiān)督整改出現(xiàn)問題的食品,改進(jìn)衛(wèi)生狀況，杜絕不合格食品流向餐桌，同時(shí)保證上下信息暢通，及時(shí)反饋，使領(lǐng)導(dǎo)隨時(shí)掌握食品供應(yīng)的動(dòng)態(tài)。

食品安全管理系統(tǒng)餐飲版功能介紹

查詢食品信息

監(jiān)管者通過系統(tǒng)可以快速全面的查詢各餐飲接待單位的食品采購信息、名稱、數(shù)量、供貨商、經(jīng)手人、保質(zhì)期、供貨憑證等信息，無須每天上門監(jiān)管。

問題食品追溯

通過系統(tǒng)可以快速及時(shí)地發(fā)現(xiàn)問題食品所涉及的范圍，分布及數(shù)量等，便于監(jiān)管者迅速有針對性的采取行動(dòng)，控制局面。

實(shí)時(shí)通知預(yù)警

 各級(jí)監(jiān)管者之間，監(jiān)管者和酒店之間通過系統(tǒng)及時(shí)發(fā)布通知公告，內(nèi)部曝光，學(xué)習(xí)考試，以及預(yù)警等。

變被動(dòng)為主動(dòng)

使采購索證索票臺(tái)帳記錄由酒店被動(dòng)執(zhí)行變成主動(dòng)應(yīng)用。因?yàn)榫频晖ㄟ^該系統(tǒng)可以對食品采購進(jìn)行科學(xué)高效的管理，這樣勢必會(huì)讓酒店養(yǎng)成良好的習(xí)慣，也為監(jiān)管者提供了長效機(jī)制的保障。

科潤食品安全管理系統(tǒng)，為全運(yùn)會(huì)期間山東省內(nèi)所有提供餐飲服務(wù)的單位以及各個(gè)監(jiān)管部門使用。從源頭上加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，同時(shí)系統(tǒng)全面、強(qiáng)大的查詢功能為可追可溯的監(jiān)管目的提供了強(qiáng)有力的保障。該軟件的使用是把好全運(yùn)會(huì)期間食品進(jìn)貨第一道關(guān)口的關(guān)鍵，既可以解決不合格食品的溯源問題，又可以控制不符合衛(wèi)生要求的食品進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié)。對于發(fā)現(xiàn)的問題能及時(shí)溯源，跟蹤處理，并向食品安全上游監(jiān)管部門及時(shí)通報(bào)，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大和蔓延。

食品安全管理系統(tǒng)餐飲版

從監(jiān)管者角度看

（1）實(shí)時(shí)互動(dòng)

監(jiān)督部門的監(jiān)管實(shí)時(shí)化，監(jiān)管現(xiàn)代化。通過系統(tǒng)的使用監(jiān)督部門可以直接通過互聯(lián)網(wǎng)鏈接，檢查企業(yè)的索證索票制度是否落實(shí)到位，使索證這一制度成為長效機(jī)制。

（2）高效決策

查詢、統(tǒng)計(jì)、分析等功能，通過商品名稱、時(shí)間、供貨商等條件的檢索，大大提高了餐飲業(yè)單位和監(jiān)管部門的工作效率，為科學(xué)決策提供準(zhǔn)確依據(jù)。

（3）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

采集數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，信息真實(shí)化。系統(tǒng)解決了紙質(zhì)臺(tái)帳手寫時(shí)字跡潦草，可隨意修改的問題，確保了信息的真實(shí)性，同時(shí)便于保存數(shù)據(jù)。

（4）實(shí)現(xiàn)全面追溯

一旦出現(xiàn)問題食品，監(jiān)管部門可在第一時(shí)間通過“臺(tái)帳查詢”進(jìn)行查詢，所有采購經(jīng)營食品信息一目了然，可以快速查詢問題原材料的來龍去脈，及時(shí)做出補(bǔ)救措施，快速控制局面，盡可能降低影響，同時(shí)減輕經(jīng)營者的損失。

（5）長效監(jiān)管機(jī)制

系統(tǒng)覆蓋整個(gè)全運(yùn)會(huì)食品安全監(jiān)管的日常辦公信息事務(wù)，同時(shí)分?jǐn)偭艘恍┗鶎颖O(jiān)督的日常工作，建立起了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，提高了行政執(zhí)法的效率、效益和效能。

（6）數(shù)據(jù)安全

系統(tǒng)采用用戶名及動(dòng)態(tài)密碼口令等措施確保了用戶使用的安全性，通過完善的權(quán)限管理，保證了系統(tǒng)中的信息不被非授權(quán)訪問，使用者操作簡單方便，傻瓜式操作，上手極易。

從賽事接待單位看

（1）賽事接待單位工作人員養(yǎng)成良好的自律意識(shí)</font></h3>

餐飲經(jīng)營者的&#8220;第一責(zé)任人&#8221;意識(shí)不強(qiáng)，出于種種原因處于一種被動(dòng)應(yīng)付的狀態(tài)，這使得監(jiān)管工作難上加難。通過系統(tǒng)平臺(tái)使其接受監(jiān)管者積極有效的引導(dǎo)，樹立規(guī)范自律的意識(shí)，并養(yǎng)成良好的自律習(xí)慣，不僅改變經(jīng)營者的被動(dòng)應(yīng)付狀態(tài)，也使監(jiān)管工作取得事倍功半的效果。

（2）節(jié)約、高效、真實(shí)、可靠

利用系統(tǒng)索證索票電子化功能，取代了原來的書式備案，改變了傳統(tǒng)的手工索證索票繁瑣方式，減輕了餐飲服務(wù)經(jīng)營者大量復(fù)印各種證書、票據(jù)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，充分調(diào)動(dòng)了經(jīng)營者索證索票、建立臺(tái)帳的積極性，將索證索票切實(shí)落到了實(shí)處，有利于實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全的長效監(jiān)管機(jī)制。

（3）增強(qiáng)了餐飲服務(wù)食品安全方面的交流互動(dòng)

系統(tǒng)擁有交流平臺(tái)，可及時(shí)發(fā)布查閱各種最新信息，包括新的法律法規(guī)、食品安全事故、對餐飲服務(wù)食品經(jīng)營單位的表揚(yáng)曝光，拉近了餐飲服務(wù)食品者與監(jiān)管部門的距離，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)。

食品安全管理系統(tǒng)餐飲版

《科潤公司成為全運(yùn)會(huì)組委會(huì)食品安全唯一指定合作伙伴》

2009年4月經(jīng)過第十一屆全運(yùn)會(huì)組委會(huì)的嚴(yán)格考察和甄選，科潤公司與全運(yùn)會(huì)組委會(huì)簽定協(xié)議，為全運(yùn)會(huì)提供全套餐飲食品安全信息化管理系統(tǒng)。這證明公司在食品安全信息化監(jiān)管領(lǐng)域的領(lǐng)先地位得到官方的認(rèn)可。5月底在第十一屆全運(yùn)會(huì)比賽地山東省的17地市，200多家賽事餐飲接待單位相繼投入使用了科潤開發(fā)的食品安全管理系統(tǒng)。每一家接待單位的食品采購信息，供貨商信息，食品安全責(zé)任人，監(jiān)管部門責(zé)任人等信息均可以被各級(jí)食品安全監(jiān)管部門隨時(shí)掌握。科潤食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的成功應(yīng)用，全力保障了全運(yùn)會(huì)餐飲接待工作的圓滿成功，得到了國家和山東省領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。

系統(tǒng)由山東科潤信息技術(shù)有限公司負(fù)責(zé)開發(fā)，由全運(yùn)會(huì)組委會(huì)負(fù)責(zé)組織各地市全運(yùn)接待單位開會(huì)，山東科潤信息技術(shù)有限公司技術(shù)人員進(jìn)行操作使用的培訓(xùn)。時(shí)間2009年7月21日下午。地點(diǎn)濟(jì)南市省紅十字培訓(xùn)中心。經(jīng)過一個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)，所有使用者均已掌握使用方法。會(huì)后所有使用者均領(lǐng)取了系統(tǒng)使用說明書，系統(tǒng)安裝光盤，以及密碼卡等資料。現(xiàn)在山東省負(fù)責(zé)全運(yùn)會(huì)接待的200多家餐飲接待單位普遍使用了該套食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，全運(yùn)會(huì)組委會(huì)通過該系統(tǒng)可以及時(shí)全面的了解各接待單位食品安全狀況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，快速解決，確保全運(yùn)會(huì)餐飲接待的安全放心。該系統(tǒng)的應(yīng)用也得到了山東省分管全運(yùn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，成為信息化條件下加強(qiáng)食品安全監(jiān)管國內(nèi)具有典型意義的創(chuàng)新。

《科潤食品安全監(jiān)管系統(tǒng)助力第十一屆全運(yùn)會(huì)》

 2009年科潤與第十一屆全運(yùn)會(huì)組委會(huì)簽署合作協(xié)議，科潤負(fù)責(zé)為全運(yùn)會(huì)組委會(huì)開發(fā)一套餐飲接待食品安全信息化管理系統(tǒng)。經(jīng)過雙方的深入溝通，特別是對全運(yùn)餐飲接待監(jiān)管工作的認(rèn)真梳理，針對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確認(rèn)從源頭上對全運(yùn)會(huì)餐飲接待單位食品安全進(jìn)行監(jiān)管，重點(diǎn)從食品原材料采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。對所有食品原材料供貨商進(jìn)行登記備案，保存其相關(guān)資質(zhì)材料和聯(lián)系方式，采購的所有食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真查驗(yàn)商品質(zhì)量，并對進(jìn)貨憑證實(shí)現(xiàn)妥善保存和管理，認(rèn)真進(jìn)行進(jìn)貨臺(tái)帳的登記工作。確保所有采購的食品的來源均納入信息化的管理。這樣不僅可以實(shí)現(xiàn)溯源，更能讓餐飲單位養(yǎng)成自覺自律的經(jīng)營習(xí)慣，從根本上杜絕問題食品原材料的流入，防患于未然，而不是等問題發(fā)生了以后再去亡羊補(bǔ)牢。

通過全運(yùn)會(huì)組委會(huì)、各地市各級(jí)餐飲食品安全監(jiān)管部門以及山東17地市200多家全運(yùn)餐飲接待單位的應(yīng)用，大大提高了全運(yùn)會(huì)餐飲單位食品安全監(jiān)管的效能，創(chuàng)新了一種更加科學(xué)和諧的監(jiān)管模式，大大降低了餐飲單位食品原材料采購采購索證索票和進(jìn)貨手工臺(tái)帳記錄的工作量，為餐飲單位節(jié)約了大量的人力和時(shí)間成本，得到了餐飲單位的一致好評(píng)；監(jiān)管部門也能夠更加快捷高效的掌握每一家餐飲單位的食品采購經(jīng)營信息，對這些信息及時(shí)進(jìn)行匯總，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，確保從源頭上實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管。通過系統(tǒng)的應(yīng)用極大的提高了全運(yùn)會(huì)餐飲接待食品安全監(jiān)管信息化水平，為我國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管創(chuàng)新了思路。